Tacho 26-11-2011
No dia 26 de Novembro de 2011, a Casa de Macau serviu um “Tacho”, com a preciosa colaboração da nossa prezada consócia Graça Pacheco Jorge.
O “tacho”, também conhecido como “chau-chau de pele”, ou, como muitas vezes lhe chamam os Portugueses residentes em Macau, “cozido à macaense”, é um importante exemplo da cozinha de fusão. É uma espécie de “cozido à Portuguesa”, mas que integra couratos desidratados, chouriços chineses, legumes, entrecosto, carne de vaca cozida,frango, perna de pato fumado, e ainda couve chinesa, espinafres, nabos, “orelhas de rato”desidratadas e cogumelos chineses (dependendo da disponibilidade nos mercados), numa fusão em tudo harmoniosa.